大明寺素菜以当令时蔬及四时鲜果，山林珍品等为王，在品种上不仅繁多，而且口味上各异，不仅讲究做工，而且具有时代特点，将传统的寺庙素食与现代宾馆烹调技艺相结合，创造出多种素菜佳肴，有仿形，仿味、串炸、铁板等。使菜肴富贵、豪华、有声有色，不同于一般，有声的淮东一菜，仿形的吉庆有余，仿味的金玉满堂等。以素仿荤，使色、香、味、形达到惟妙惟肖，以假乱真的境地。
大明寺素菜以当令时蔬及四时鲜果，山林珍品等为王，在品种上不仅繁多，而且口味上各异，不仅讲究做工，而且具有时代特点，将传统的寺庙素食与现代宾馆烹调技艺相结合，创造出多种素菜佳肴，有仿形，仿味、串炸、铁板等。使菜肴富贵、豪华、有声有色，不同于一般，有声的淮东一菜，仿形的吉庆有余，仿味的金玉满堂等。以素仿荤，使色、香、味、形达到惟妙惟肖，以假乱真的境地。
