西津渡美食

镇江菜属淮扬风味,擅长炖、焖、烧、烤,重用原汁原味,讲究汤的鲜味;咸淡适中,适应性大。其主料突出,选料精细,烹制考究,主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉,著名的点心有蟹黄汤包等。 清蒸鲥鱼,鲥鱼以清蒸为佳,蒸时不去鳞,吃时再去。因鳞片上附有很多脂肪,带鳞清蒸,色泽银白如故,肉爽而不腻。若以姜末香醋蘸食,其味更佳,是古代八珍之一。蟹黄汤包,俗称蟹包,以蟹油、猪肉为主要原料,体积小、外型美,皮薄、汤多、馅足、味鲜。佐以镇江香醋与姜丝,口味更美,且能去寒解腻。

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